Véronique Cochran
Château Falfas

Situé sur l’un des plus beaux coteaux de la commune de Bayon, le Château Falfas , « la gloire du Bourgeais » a été bâti en 1612. Précédemment, aux XIVe et XVe siècles, ce beau domaine appartenait aux Seigneurs de Lansac, vieille noblesse d’épée, fidèles à la couronne d’Angleterre et à cette époque, ses vins étaient exportés à la cour des Edouard d'Angleterre. Puis, le Château fut acquis au XVIIe siècle par les sires de Riveaux, qui nous léguèrent du bâtiment actuel son pur style Louis XIII. A la fin du XVIIe siècle, le château passa dans la maison du président à mortier (une des charges les plus importantes de la justice française) du Parlement de Guyenne, Gaillard de Falfas, qui le fit restaurer et lui donna son nom.

La culture de la vigne à Falfas est très ancienne, déjà, en 1827, le guide de l'étranger à Bordeaux notait : « Deux des premiers crus de la contrée, Tajac et le Chateau de Falfax sont dans la commune de Bayon ». Depuis 2010, je cultive et vinifie assistée de mon équipe : Driss, Christophe, Pascal et Stéphanie et avec le soutien de mes deux filles Annabelle et Suzanne. La biodynamie, je l’ai vécue enfant, étant fille de vignerons biodynamistes. Pour moi, les meilleurs vins ne sont pas faits, ils sont élevés. L’art du vigneron consiste essentiellement à laisser s’exprimer naturellement la richesse de son vignoble à travers ses fruits. La culture biodynamique me permet d’extraire la quintessence du fruit pour donner un vin de caractère riche et généreux, un plaisir vrai à partager. Élaborés à partir de nos raisins robustes et sains, les vins de Falfas sont donc le pur reflet de la typicité du terroir, sans aucun apport extérieur. Depuis fin 1988, tout le vignoble de Falfas est cultivé en biodynamie, une agriculture qui sauvegarde l’environnement en respectant la plante, la nature et… le consommateur!