Yvan Bernard et Audrey Baldassin
Les Chemins de l’Arkose

Yvan Bernard s’installe à Montpeyroux en 2001 pour y fonder son domaine qu’il appellera le domaine Yvan Bernard. Cela ne fait que 2 ans que le domaine prendra le nom des Chemins de l’Arkose (l’Arkose est la pierre de taille emblématique du village!), quand Audrey Baldassin, employée au domaine depuis plusieurs années s’associe officiellement à Yvan.

Depuis l’arrivée d’Audrey comme associée ils ont repris un petit 3.5ha de vignes ce qui leur fait 11ha au total. Certifié bio depuis 2010, le millésime 2021 sera officiellement certifié biodynamique, même s’ils y pratiquent la biodynamie depuis 2017!

En plein cœur de l’Auvergne, les vignes sont plantées en altitude (500m) sur les plus beaux terroirs du Puy du Dôme sur des sols basaltiques & argilo-calcaires mêlés de cendres volcaniques. Le vignoble est super morcelé et peu mécanisable et Yvan & Audrey travaillent dans le plus grand respect de l’environnement; aucun insecticides ni aucun autre produit de synthèse n’est utilisé sur le domaine. Le vignoble est labouré et enherbé naturellement.

Inutile de mentionner que les fermentations sont spontanées, les doses de soufre sont minimales et parfois même inexistantes lorsque le millésime le permet. Le cépage emblématique du coin et sans aucun doute le gamay d’Auvergne mais ils y cultivent également du pinot noir et un peu de syrah. En blanc, c’est le chardo qui domine mais on y retrouve également une parcelle d’aligoté!