Oolithe 2021, Domaine Einhart

Appellation : Alsace
Vignerons : Nicolas et Théo Einhart
Encépagement : Sylvaner (30 %), Auxerrois (25 %), Gewurztraminer (20 %) et Pinot blanc (25 %)
Certification : Agriculture biologique
Terroir : Calcaires oolithiques sur un sol de muschelkalk limoneux.
Vinification : Les raisins sont issus de vieilles sélections massales. La vendange, entièrement manuelle, est égrappée, et la macération, sur levures indigènes, se déroule pendant quelques jours. L’élevage se fait sur lies fines, en cuves d’inox, avant une mise en bouteilles sans filtration. De la vigne au chai, ce vin a été réalisé sans aucun intrant ni sulfite ajouté.
Notes de dégustation : Un vin de macération à la robe abricot pâle, qui vous séduira dès le premier instant. Au nez, il dévoile une belle minéralité, une grande fraîcheur et les notes droites de son cépage principal, le sylvaner. En bouche, son attaque vive et fraîche vous transporte vers une finale épicée et persistante.