Charlotte & Thomas Carsin
Terre de l’Élu

C’est en janvier 2008 que notre aventure viticole débuta avec l’acquisition du domaine du Clos de l’Élu (rebaptisé Terre de l’Élu en 2019), sur les terroirs schisteux de l’Anjou noir. Forts de plusieurs années d’expérience comme consultant viticole (pour Thomas) ou dans les domaines de la communication et de la gestion (pour Charlotte), nous menons avec passion la vie de ce domaine qui s’appuie sur les plus beaux terroirs de la vallée du Layon. Les 20 hectares sont conduits en agriculture biologique et une gamme structurée est en place. Le Chenin et les cépages rouges (cabernet franc, grolleau, pineau d’aunis) ne manquent pas de nous inspirer, avec des cuvées à la fois gourmandes et profondes, expressives et tout en finesse.

Nous sommes animés par des convictions profondes, du travail de la vigne jusqu’au chai, afin de produire des vins d’auteur reflets d’un terroir. Notre savoir-faire au vignoble se concentre sur un objectif : vendanger des raisins mûrs et sains! Nous aimons le travail en équipe qui orchestre la mise en disposition de la vigne à faire mûrir ses fruits dans les meilleurs conditions possibles et dans le seul but de les transformer en vin. « Ne ramassez que ce que vous mangeriez ».

Pas de trituration, pas de foulage, pas de chimie… des muscles qui prennent du poids, des papilles en éveil permanent, des narines qui effleurent quotidiennement les verres des vins en devenir. Tout est affaire de biologie et de sens... Sont indigènes nos pieds de pineau d’Aunis mais aussi les levures de chaque fermentation. Un pied de cuve par parcelle permet de les faire travailler et de respecter selon nous les terroirs. Nous aimons dire à nos vins à la manière de Saint Augustin : « Deviens ce que tu es » !