Appellation : Alsace
Vigneron : Yves, Pierre & Jean Dietrich
Encépagement : Riesling
Certification : Agriculture biologique/biodynamique/Nature
Vinification: raisins sont récoltés à la main, fermentation sur levures indigènes, sans ajout de soufre pendant la fermentation. Une légère macération afin d’aider le lancement des fermentations.
Dégustation: Un riesling vibrant, tendu comme une corde de violon, avec cette touche minérale qui fait frissonner. Au nez, c’est un festival : agrumes vifs (citron, pamplemousse), une pointe exotique d’ananas bien mûr car il y a une très courte macération de 3 jours afin d'aider à starter les fermentations alcooliques et ce petit côté pierre à fusil qui annonce la couleur. En bouche, ça fuse ! Ciselé, droit, ultra expressif, avec une belle salinité et des amers électrisant. On est vraiment sur une dégustation en 2 temps entre le nez et la bouche.