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Appellation : Pouilly-Fumé
Vigneron : Jonathan Pabiot
Encépagement : Sauvignon blanc
Certification : Agriculture biologique, Demeter, Biodyvin
Terroir : calcaire
Vinification : Les vignes sont âgées de 25 à 50 ans. Vinification et élevage 12 mois sur lies en cuve béton.
Dégustation : vous allez être complètement happés par la remarquable précision avec laquelle le terroir est interprété dès le premier instant. Les nuances minérales, fumées et légèrement iodées se mêlent à des arômes délicieux de fruits frais, allant des agrumes à la goyave et à l'abricot. La rare maîtrise et l'harmonie qui se dégagent de cette expérience sont exceptionnelles.