Banyuls Rimage 2021, Domaine du Traginer

Appellation : Banyuls
Vignerons : Jean-François Deu
Encépagement : 90% Grenache noir, 10% Carignan noir
Certification : Agriculture biologique, Demeter
Terroir : Schistes

Vinification : Rien que de bons raisins très mûrs totalement égrappés. Fermentation spontanée avec les levures indigènes, mutage à l’alcool vinique neutre certifié en agriculture biologique à 96° et macération d’un mois environ en cuve à température contrôlée. Sans sulfites ajoutés à la vinification. En cuve inox (milieu réducteur) durant 8 mois afin de respecter toute la typicité du Rimage. Non collé, non filtré, un soupçon de sulfites à la mise en bouteilles et c’est tout. Alcool acquis 17°

Notes de dégustation : Quel nectar voluptueux et frais est emprisonné dans ces bouteilles