Cana Bis 2022, Domaine du Château de Viviers, Chablis

Appellation : Chablis
Vigneron : Arnould et Isabelle Lefébure
Encépagement : 100% Chablis

Certification : Bio et Demeter

Vinification: Ce vin est élaboré à partir de trois parcelles distinctes, avec des expositions variées. Après une fermentation alcoolique longue à basse température, suivie d'une fermentation malolactique sur lies, le vin est élevé pendant 20 mois en fûts de chêne français.

Dégustation: Deuxième fois que la cuvée Cana est produite (c'est pourquoi l'ajout du "bis). La cuvée Cana s'inspire du 1er miracle de Jesus Christ, transformant l'eau en vin. Un peu comme Arnould biologiste marin qui passe de l'eau au vin dans sa vie professionnelle et dans la quête de l'excellence. Il en résulte un vin haut de gamme, doté d'une belle minéralité et d'arômes complexes d'agrumes, de réglisse, de brioche et de silex, avec une finale saline persistante.