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Appellation : Chablis Vieilles Vignes
Vignerons : Francine et Olivier Savary
Encépagement : Chardonnay
Certification : Terra Vitis
Vinification : traditionnelle : pressurage, fermentation alcoolique, fermentation malolactique et élevage : 20% en demi muids et 80% en cuve.
Notes de dégustation : À la fois tendre et charmeur. Le premier nez éblouit par sa richesse et sa profondeur. La bouche évoque d’abord des notes plus nettes, plus fermes et une tension propre au Chablis. Après quelques secondes ce sont les vieilles vignes et l’élevage demi-muids qui entrent en scène pour rappeler les impressions évoquées par le nez. Sur un superbe équilibre, la bouche s’éternise et s’affine sur une tension minérale qui rafraîchit l’expérience.