Hahnenberg, 2021 MAGNUM, Domaine Achillée, Alsace

Appellation : VDF
Vigneron : Yves, Pierre & Jean Dietrich
Encépagement : Riesling
Certification : Agriculture biologique/biodynamique/Nature

Vinification: Fermentation spontanée avec les levures indigènes présentes sur les raisins. Utilisation d'un chai bioclimatique pour maintenir une température stable (environ 13 degrés) et favoriser les fermentations naturelles. Élevage sur lies fines. Sulfites ajoutés en doses homéopathiques lors de la mise en bouteille si nécessaire. 

Dégustation: Un très grand vin issu des magnifiques terroirs de Hahnenberg en Alsace. Achillée livre un superbe Riesling d’une grande finesse, racé et à l’aromatique plus qu’envoûtante. Le nez commence sur des notes d’agrumes et de fleurs blanches très subtiles. La bouche est tout en volume, entre minéralité fidèle au terroir et fraicheur agrumée. La finale ? D’une longueur énergique et vive avec une touche de salinité salivante.