La Boisserolle 2022, Domaine Nicolas Delfaud, Saint-Véran

Appellation : Saint-Véran
Vigneron : Nicolas Delfaud
Encépagement : 100% Chardonnay

Certification : Conversion biologique, met en œuvre certaines pratiques biodynamiques

Vinification: Chardonay provenant d’une parcelle sur les hauteurs de Prissé. Raisins récoltés manuellement en caissettes de 40 kg pour préserver leur intégrité jusqu'au pressoir. La fermentation se déroule avec des levures indigènes, sans ajout d'intrants. Élevage se fait sur lies fines, en cuves inox ou en fûts de chêne ayant déjà servi (de 5 à 7 vins minimum), afin d'apporter de la complexité sans masquer le caractère du vin.

Dégustation: Cuvée très bien réussie qui se cale sur la tension et promène une minéralité transversale. Dans toute sa splendeur, le Chardo livre ses nuances de fleurs blanches et de beurre frais. La bouche est ample et longue avec un équilibre assuré, tout ce qu'on adore d'un Saint-Véran. Un vin de terroir, fruité et gourmand !