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Appellation : Côtes-d’Auvergne
Vignerons : Yvan Bernard & Audrey Baldassin
Encépagement : Gamay d’Auvergne
Certification : Agriculture biologique et certifié biodynamique
Terroir : vignes qui poussent sur le versant nord du volcan de Corent dans le Puy-de-Dôme. Les sols sont basaltiques, riches en cendres volcaniques et argile
Vinification : macération courte avec levures indigènes, élevage en cuve inox sans filtration ni collage
Notes de dégustation : une cuvée juteuse et vibrante, portée par un fruit rouge éclatant, entre framboise fraîche, cerise croquante et une touche légèrement florale. En bouche, c’est fluide, digeste, plein d’énergie, avec une belle fraîcheur qui donne envie d’y revenir sans réfléchir. La matière est fine, la finale nette, avec ce petit côté salin et minéral qui signe le terroir volcanique. Un vin vivant, sincère, parfait à l’apéro comme à table.