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Appellation : VDF
Vigneron : Charles Dornier
Encépagement : Grenache, Macabeu
Certification : Biologique
Vinification : récoltes manuelles, vendanges matinales pour préserver la fraîcheur. Fermentation en cuve inox thermo-régulée (16–18), élevage : sur lies fines en cuve inox, quelques mois avant mise en bouteille.
Dégustation: Au nez, des notes florales délicates (aubépine, fleur d’oranger), touches d’agrumes (citron, pamplemousse) et un soupçon minéral. En bouche, une attaque vive et fraîche, milieu rond, finale saline et citronnée qui appelle une autre gorgée. On parle ici d’un vin sec, léger, croquant et désaltérant.