Appellation : Marsannay
Vignerons : Sarah et Richard Bastien
Encépagement : Pinot noir
Certification : Agriculture biologique, biodynamie
Vinification : vendange manuelle, raisins non égrappés, fermentation spontanée avec les levures indigènes pour préserver la pureté du fruit. Élevage environ 12 mois en fût de chêne bourguignon.
Dégustation : sur le fruit rouge qui claque, vif et pur, porté par une acidité cristalline qui allonge la trame. Les tanins, fins comme de la dentelle, soutiennent une matière soyeuse, profonde mais jamais lourde. La finale est interminable, minérale, avec ce petit souffle salin qui donne à chaque gorgée une vibration unique.