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Appellation : AOP Gaillac
Vignerons : Pierre et Laure Fabre
Encépagement : Mauzac
Certification : Agriculture biologique
Vinification : vendanges manuelles, vinification sans soufre avec levures indigènes. Élevage 10 mois en cuve inox, macération 10 jours.
Dégustation : en bouche, c’est une explosion de fraîcheur : le fruit s’épanouit avec légèreté, entre pomme verte et coing, porté par une minéralité discrète qui glisse jusqu’à une finale vive et persistante.