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Appellation : Côtes d’Auvergne
Vignerons : Yvan Bernard & Audrey Baldassin
Encépagement : Chardonnay
Certification : Agriculture biologique et certifié biodynamique
Terroir : terroir mêlant calcaire et basalte.
Vinification : pressurage direct du Chardonnay, fermentation avec des levures indigènes en fûts et en cuve (avec un apport majoritaire en fûts), et un élevage d'un an, sans filtration.
Notes de dégustation : vin qui démarre sur des notes de pomme chaude beurré et et de citron confit. La bouche est ronde, ample, enrobante, et fraichement croquante. On est agréablement surpris par une finale nette, tendue, avec un joli duo amertume / astringence ! Faites vous du bien!