Sous les plantes 2022, Domaine du Château de Viviers, Chablis

Appellation : Chablis
Vigneron : Arnould et Isabelle Lefébure
Encépagement : 100% Chablis

Certification : Bio et Demeter

Vinification: Pressurage lent des raisins. Les fermentations et l'élevage se font sur lies fines, à la fois en cuve inox mais aussi en fût de chêne (Élevage de 9 mois).

Dégustation: Cette cuvée a été la dernière à être vendangé et d'après Arnould et Isabelle, elle a apporté quantité et qualité. Provenant d'une des parcelles les plus élevées du Chablisien, la parcelle "Sous les Plantes" est réputée pour son terroir exceptionnel. À la dégustation, elle présente une robe jaune pâle aux reflets argentés. Le nez, discret à l'ouverture, s'épanouit après quelques minutes pour révéler des arômes de fruits frais et de minéralité. En bouche, l'attaque est franche, suivie d'une belle rondeur et d'une finale saline persistante.